各類家禽食品的加工,一定要使用科學(xué)的屠宰設(shè)備,因?yàn)榧仪蓊愅涝走^(guò)程,是食品加工利用的基礎(chǔ),為了獲得優(yōu)質(zhì)的原料肉,保證肉制品的質(zhì)量,雞的屠宰必須采用科學(xué)的工藝過(guò)程。
毛雞宰殺流水線工藝流程:
毛雞上掛→電麻→瀝血→浸燙→脫毛→開(kāi)膛→掏膛→噴淋→預(yù)冷→瀝水→分割→包裝入庫(kù)



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